□　曹吉鋒

年關(guān)將至，我家鄉(xiāng)沂蒙山區(qū)的那個(gè)小山村依然保留著許多過年傳統(tǒng)。比如貼春聯(lián)，“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”。比如放鞭炮，“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇”，午夜12點(diǎn)前后的鞭炮聲響更是此起彼伏。再比如守歲，“相邀守歲阿咸家，蠟炬?zhèn)骷t映碧紗”，幼時(shí)的我，雖然信誓旦旦要守歲，但常常在不知不覺中睡過去。然而關(guān)于年的記憶，讓我回味無窮的還是那濃濃的炸肉丸子的香味，那是一份縈繞在心頭難以消散的年的味道。

到了臘月廿八九，家家戶戶都會炸一些肉丸子。肉丸子的食材是豬肉，平日里精打細(xì)算的父母，年底也會大方一次，到集市割上七八斤肥瘦適中的豬肉。留出一部分用來做年夜飯和餃子餡，剩下的就用來做丸子了。母親先把肉切成小塊，和蔥姜一起用刀慢慢剁，剁成肉末后放鹽、醬油和白酒攪拌均勻，腌一個(gè)小時(shí)左右，然后開始做丸子。用筷子把一小團(tuán)肉餡放到手心里，來回團(tuán)弄成圓球狀，放到簸箕里，撒上一些干面粉，防止丸子粘連在一起。接下來，母親就開始調(diào)面糊，一小盆面粉用溫水和四五個(gè)雞蛋一起攪成淺黃色的面糊，然后就可以炸丸子了。

在大鐵鍋里倒上花生油，等著鍋熱油熱，肉丸子倒進(jìn)面糊中滾上一圈，一個(gè)個(gè)肉丸就變成了淺黃色。油溫很關(guān)鍵，溫度低了不容易熟，溫度太高容易炸糊。等油在鍋里冒起淡淡的煙，這個(gè)時(shí)候放入肉丸子正是恰到好處。隨著滋滋的聲響，丸子在油鍋里翻滾，香味飄散出來，饞得我開始吞咽口水。等丸子的表皮變成金黃色，母親便用鐵笊籬撈出來，放到大盆里。我常常忍不住，偷偷伸手去拿，招來母親輕聲的呵斥，“灶王爺都沒吃呢，去拿個(gè)碗來！”我屁顛屁顛跑去拿碗，母親盛上滿滿一碗丸子，放到灶臺上，念叨著：“灶王爺，灶王爺，上天言好事，下界降吉祥?！钡饶赣H把這一套儀式弄完，把碗遞過來，讓我拿上三兩個(gè)丸子，解解饞。熱乎乎的丸子放到嘴里，那股沁人心脾的鮮香味，瞬間布滿我的唇齒間……

一晃30多年過去了，過年炸丸子的場景仍時(shí)不時(shí)地出現(xiàn)在我的夢里。邁入新時(shí)代，物質(zhì)生活已經(jīng)極大豐富，人們不再為溫飽發(fā)愁。雖然我遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，但是那縷炸丸子的年味，就像一條長長的絲帶，把我和家鄉(xiāng)緊緊地串聯(lián)在一起，綿延而悠長，溫暖且結(jié)實(shí)。

（作者單位：廣西壯族自治區(qū)司法廳）