□ 宋振東

我的童年是在農(nóng)村老家度過的。小時候，在村里小學(xué)讀書時，每年夏天麥?zhǔn)占竟?jié)，學(xué)校都會放半個月的“麥假”，由老師組織學(xué)生幫助生產(chǎn)隊收麥子拾麥穗。每次拾麥穗的時候，我和小伙伴們就會搓青麥穗吃。

所謂搓麥穗，其實就是把新鮮青麥穗放在手心里，兩個手掌合在一起，使勁搓幾下后，麥粒與外殼就會分離開，再用嘴輕輕一吹，外殼散去，就只留下香甜可口的青麥粒了。

那時，農(nóng)村還沒有分田到戶，土地屬于集體所有。由于老家生活水平不是很高，人們幾乎每頓飯都是吃玉米面和地瓜面餅子，時間長了都吃膩了。新鮮麥穗搓出來的青麥粒特別好吃，有一股淡淡的清新麥香味道，不僅解饞，還能擋餓。所以，小學(xué)生們都愿意給生產(chǎn)隊拾麥穗，因為有機會搓麥穗吃。

在搓麥穗之前，選擇麥穗也很有講究。首先要挑九成熟左右的青麥穗，這樣的麥穗麥粒軟硬適中，且麥粒飽滿個頭比較大，黃綠相間的麥穗為最好。麥穗不熟或太熟搓出來的麥粒都不好吃。不熟的麥穗麥粒里面全是些白色面水，稍一使勁就搓一手面水。麥穗長得太熟了也不行，麥粒硬而面，一點不好吃。

一般搓麥穗有兩種：一種是將新鮮的麥穗直接用手揉搓；一種是將新鮮的麥穗用火燒熟了后再用手揉搓。搓麥穗的方法不一樣，搓出來的麥粒味道也不盡相同。直接搓的麥穗，麥粒有一股淡淡的青麥香，而用火燒熟的麥穗搓出來的麥粒，不僅有一股淡淡的青麥香，還有一種濃烈的燒烤味道。只要條件允許，大家都會先把麥穗用火燒熟了再搓。

麥芒又尖又鋒利，搓麥穗時稍不注意，芒刺就會扎進手里，特別疼，而且細細的芒刺和皮膚顏色差不多，很難辨別位置，用縫衣針往外撥芒刺時，經(jīng)常都挑出血來了也找不準(zhǔn)芒刺的具體位置。唉，吃青麥粒容易，挑手上的芒刺難?。∠啾戎?，烤熟的麥穗因為麥芒全都被火燒焦了，兩三下就能搓好。當(dāng)然，過了火的青麥粒被燒成黑色，男孩子們相互追逐打鬧著玩，跑得滿頭大汗，滿手的黑灰抹得臉上、身上到處都是，全成了“大花臉”。

40多年過去了，每當(dāng)麥?zhǔn)占竟?jié)，看到鄉(xiāng)下大片大片豐收在望的麥田時，就會想起小時候和小伙伴們一起搓青麥穗吃的情景，心里暖暖的，甜甜的，真的好懷念。

（作者單位：山東省濟南市公安局）