江德斌

某黃燜雞米飯后廚亂象曝光后，有外賣(mài)員表示，他們很少點(diǎn)外賣(mài)，因?yàn)槿⊥赓u(mài)時(shí)親眼所見(jiàn)，有一些店很難保證食品新鮮和干凈。黃燜雞、麻辣燙、蓋澆飯、炸雞、水果撈……有十類(lèi)外賣(mài)，他們自己都不敢吃。（見(jiàn)3月17日央視網(wǎng)）

看到這個(gè)名單，很多網(wǎng)友紛紛表示“踩過(guò)雷”。這份外賣(mài)員“不選清單”，不僅揭開(kāi)了外賣(mài)領(lǐng)域的黑幕，也是一封公開(kāi)的“舉報(bào)信”，需要嚴(yán)格整治規(guī)范。

外賣(mài)食品安全問(wèn)題，直接關(guān)系著消費(fèi)者的身體健康。外賣(mài)員能夠看到餐廚存在的問(wèn)題，對(duì)食品安全隱患有著最直接的感知。而消費(fèi)者處于信息不對(duì)稱地位，缺乏辨識(shí)餐飲質(zhì)量的能力，難以知曉食品制作的真實(shí)情況，很容易被商家的各種營(yíng)銷(xiāo)“套路”忽悠。

為了保障消費(fèi)者的食品安全，需要給外賣(mài)“黑暗料理”照射一束強(qiáng)光。一者，監(jiān)管部門(mén)要重視這封“舉報(bào)信”，對(duì)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行全面整治，將名單內(nèi)的品類(lèi)納入重點(diǎn)監(jiān)控范圍，對(duì)違法違規(guī)的商家進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。同時(shí)，可以拓展治理思維，吸納外賣(mài)員作為“吹哨人”，鼓勵(lì)其參與監(jiān)督舉報(bào)，共建安全的食品衛(wèi)生環(huán)境。目前已經(jīng)有不少地方開(kāi)展了類(lèi)似探索，取得一定效果。

二者，外賣(mài)平臺(tái)必須摒棄“流量至上”“日活量至上”的邏輯，將食品安全納入算法權(quán)重，加強(qiáng)對(duì)商家的日常巡查和監(jiān)督，健全評(píng)價(jià)和投訴機(jī)制，對(duì)衛(wèi)生評(píng)級(jí)低、投訴率高的商家進(jìn)行降權(quán)、封店等處理。還要鼓勵(lì)商家以直播后廚的方式，將餐食制作環(huán)節(jié)曬在公眾面前，重建消費(fèi)信任。

此外，消費(fèi)者在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，應(yīng)關(guān)注食品衛(wèi)生狀況，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，既要向相關(guān)方面投訴舉報(bào)，也要通過(guò)翔實(shí)的消費(fèi)評(píng)價(jià)提醒更多消費(fèi)者“用腳投票”，倒逼商家重視食品安全。

其實(shí)，外賣(mài)員發(fā)出警報(bào)的情形已經(jīng)不是一次兩次，面對(duì)類(lèi)似“外賣(mài)員不敢吃”的外賣(mài)，不能總靠消費(fèi)者繞著走、躲著走。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，還有賴于營(yíng)造令人信賴的食品安全環(huán)境，為此，我們都應(yīng)出一份力。