一排排發(fā)酵大缸整齊排列，一陣陣醋香沁人心脾。5月11日，位于山西省晉城市沁水縣嘉峰鎮(zhèn)尉遲村的山西涌泉香醋業(yè)股份有限公司車間內(nèi)，釀醋師傅們正抓緊生產(chǎn)趕訂單?！拔覀兊漠a(chǎn)品遠(yuǎn)銷一線城市以及國外市場，現(xiàn)在年產(chǎn)量達(dá)到了500噸，產(chǎn)值300多萬元?！惫究偨?jīng)理呂趙勇高興地介紹。

以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的谷子、柿子、小麥等為原料，通過獨(dú)有的制曲、發(fā)酵、淋醋、熬制等十幾道釀造技法，歷經(jīng)70余天才能制作完成的沁河谷柿醋是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，距今已經(jīng)有500多年歷史。近年來，這個優(yōu)秀的傳統(tǒng)老手藝卻逐漸落寞，幾近被人遺忘。

發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，賦能鄉(xiāng)村振興。嘉峰鎮(zhèn)緊抓政策機(jī)遇，深入挖掘特色資源，謀劃產(chǎn)業(yè)振興新路徑。積極招引山西涌泉香醋業(yè)股份有限公司，復(fù)活沁河谷柿醋老手藝、開展技術(shù)創(chuàng)新，打造出柿子蜜醋、養(yǎng)生保健醋等一系列極具特色和市場競爭力的品牌產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，全面帶動種植、就業(yè)，有力促進(jìn)農(nóng)民增收和集體經(jīng)濟(jì)壯大升級。

“在家門口上班，每個月能拿到3000元工資。種下的柿子有了好銷路，可是增加了不少收入。”車間里，正在清理醋缸的裴值元高興地對記者說。一旁的呂趙勇告訴記者，目前醋廠解決了周邊村民40余人就業(yè)，每年消化柿果3000多噸、小麥500多噸，成為帶動上千農(nóng)戶增收致富的幸福產(chǎn)業(yè)。

“做活老手藝，讓我們看到了好前景。以此為引領(lǐng)，嘉峰鎮(zhèn)將進(jìn)一步樹立‘以文興農(nóng)，以農(nóng)彰文’理念，不斷叫響沁河谷柿醋等當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品品牌，全力延伸和拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，打造農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和文旅康養(yǎng)融合發(fā)展新業(yè)態(tài)，努力交出建設(shè)社會主義現(xiàn)代化新農(nóng)村的優(yōu)異答卷。”沁水縣嘉峰鎮(zhèn)鎮(zhèn)長王坤信心滿滿地說。

（2023年5月15日《山西日報》王天曉 于春艷）