一碗胡辣湯，是讓無數(shù)河南人魂?duì)繅艨M的家鄉(xiāng)味道。作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目——逍遙胡辣湯，不僅承載著河南人的飲食文化，還治愈了無數(shù)游子的鄉(xiāng)愁。

現(xiàn)如今，12萬西華熬湯人遍布大江南北，他們不僅將胡辣湯帶向全國20多個省市；而且還帶動著西華縣粉條加工、食品包裝及種植、養(yǎng)殖等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員高達(dá)20萬人。近年來，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速興起，數(shù)十家胡辣湯料生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)的8大類60多個品種胡辣湯料，更是已遠(yuǎn)銷十多個國家和地區(qū)，深受海外華人的青睞，年創(chuàng)收已達(dá)40億元以上。

從現(xiàn)場熬制的傳統(tǒng)銷售模式，到推出速食系列擁抱互聯(lián)網(wǎng)時代的潮流，隨著技術(shù)創(chuàng)新、風(fēng)味改進(jìn)，胡辣湯的影響力不斷擴(kuò)大。

“胡辣湯作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目，它不僅是西華的，更是全國人民的，我們應(yīng)該打破觀念的限制，讓更多人才參與進(jìn)來，共同推動胡辣湯走向世界。這就是我們的文化自信?！眹曳俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)逍遙胡辣湯省級代表性傳承人楊鳳花說。（范學(xué)偉）